発泡系

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テレス・ネグレス[2005]エスペルトキンセ・ルレス[2006]エスペルトロリガン・ブリュット・ロゼ・N.V.・ガストン・コンティコマブルナ[2004]エスペルトナイアデス[2006]ボデガス・ナイア・ビニャ・シラロリガン・ブリュット・ナチュレ・N.V.・ガストン・コンティご注文時に以下の内容を必ずご確認ください※正午までにご注文いただくと、下記にお住まいの方に限り、翌日にお届けいたします。
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究極のカバ、ロリガン！3つ星レストラン、エル・ブジ、サン・パウにもオン・リスト！！カバとはスペインのスパークリングワインで産地とブドウ品種が規定され、シャンパンと同じように瓶内2次発酵によって造られ、一定の貯蔵年数を経てリリースされるものを言います。
カバの歴史はカタルーニャ州ペネデスのワイン生産者ホセ・ラベルトスがシャンパーニュで学んだ技術と醸造機器を故郷に持ち帰ったことに始まります。
そしてペネデス地方固有の品種を用いて、シャンパーニュの技術を応用し1872年に誕生しました。
このころはカバという言葉ではなくチャンパンと呼ばれていました。
カバと名づけられたのは意外に新しく、1960年に現在高級カバ・メーカーである”HeretatMestres”によってつけられました。
ブドウ品種はマカベオ、チャレッロ、パレリャーダが代表的なブドウで、シャルドネ、ピノ・ノワールの使用も認められています。
また、ロゼのカバはモナストレル、ガルナッチャ、ピノ・ノワールなどから造られます。
究極のカバ！とはスペインワインに非常に詳しい方たちの間ではとても有名なバルセロナのガストロノミ・ショップ、ヴィラヴィニテカのオーナーであるジョアキム・ヴィラ氏。
ヴィラヴィニテカは数多くのミシュランの星付きレストランにワインと食材を卸していたり、外国産ワインの輸入、スペインワインの輸出などを行うスペイン最大手のワイン＆食品会社です。
3つ星レストラン、サン・パウが東京に出店する際、全てのワインセレクトと輸出をこのジョアキム・ヴィラ氏が任されたことは有名な話しです。
スペインワイン業界の有名人であるジョアキム・ヴィラ氏は生産者からの信望も厚く、生産者の協力を得て、独自のコラボレーションワインの開発も手がけています。
（写真は2007年にバルセロナでご一緒した時の写真）ワインのような複雑さのあるカバを！はい、究極のカバとはこのジョアキム・ヴィラ氏が開発したカバ、ロリガンです。
60種類のカバを扱うジョアキム・ヴィラ氏ですが、『単なる祝祭のための泡のある飲み物ではなく、独特の深みのあるワインのようなカバ、という新しいラインを求め、それが存在しないのであればつくり出せばよいと思うようになった』とコメントしています。
このジョアキム・ヴィラ氏の考えに関心を示したのがカバ生産者のモンテスキューのマネル・マルティネスで、ジョアキム・ヴィラ氏とともにスペシャルなカバをつくる、モンテスキュー内にガストン・コティを設立しました。
ジョアキム・ヴィラ氏の考えは、ワインをマグナムボトルで熟成→→アッサンブラージュ→→瓶内2次発酵→→約26〜30ヶ月の貯蔵熟成、シャンパーニュ最高の生産者の一つ、ボランジェのスペシャル・キュヴェと同じ考え方です。
原酒のワインはマカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、そして小樽発酵したシャルドネ。
シャルドネは高地の畑のもので安定したアロマがあるもの。
パレリャーダも同じく良質となる高地のもの、そして反対にチャレッロは海側の平地でよく熟したものと、その選択は非常に厳しく行っています。
これらの選び抜かれた原酒ワインはヴィンテージ、品種ごとに分けられマグナムボトルに詰められ熟成させます。
マグナムボトルでの瓶熟はワインのような熟成感が得られ、複数のヴィンテージをブレンドすることで複雑さが生まれ、この究極のカバが生まれます。
通常はだいたい4ヴィンテージ、ブレンドするそうです。
そして他にロサート（ロゼ）も造りますが、こちらはセニエしたピノ・ノワール85%にステンレスタンク発酵したシャルドネを10%、樽発酵したシャルドネを5%、それぞれマグナムボトルで熟成させた後、アッサンブラージュし、造られます。
ロリガンのHPによりますと生産本数はロリガン・ブリュット・ナチュレが14,800本、ロリガン・ロサートが3,800本という少なさ。
最大手のフレシネ社は1億本以上のリリース、小さなとこでも100万本以上のリリースがほとんどのカバ・メーカーとしてはまさに無いに等しい数字で、そしてその多くはミシュランの星付きレストランに直行されてしまうため、なかなか一般市場には顔を出しません。
スペインには6つの3つ星レストランがあるのですが、バスク地方（カバを飲む習慣があまり無い）の二つの三つ星レストラン、”Arzak”と”Akelarre”は確認がとれていませんが、バルセロナの“CanFabes”★★★ジローナの“ElBulli”★★★ギプスコアの“MartinBerasategui”★★★バルセロナ“SantPau”★★★の残り4つの3つ星レストランをはじめ、ロリガンは沢山の星付きレストランにオンリストされています。
《ガストン・コティとロリガン》現代香水の祖と称されるFrancoisCoty（フランソワ・コティ）が1906年に同名のパフューム”L‘Origan”で香水の世界に革命をもたらした年にモンテスキューが建設されたことに由来し名を決めたそうです。
私はいろいろなカバを飲んできましたが、ロリガンを飲んで、初めてシャンパンに真正面から対決できる上質のカバが造られたと思いました。
先日もシャンパン好きのお客様より、早速、追加のオーダーをいただきました。
ニュアンス的にはシャンパーニュのジャック・セロスなんかを私は感じます。
このロリガン、シャンパン用のフルートグラスではなく、大振りのグラスでお楽しみいただけますとアロマの開き、複雑さ、エレガントさなどより感じることができます。
シャンパンがここまで高騰した今、絶対にトライすべき高級カバは、このロリガンです！コストパフォーマンスの高さに驚いてください！cool便/ロリガン・ブリュット・ロゼ・N.V.・ガストン・コンティスペイン/カタルーニャ・ロゼ泡・辛口生産者ガストン・コンティ輸入元株式会社千商葡萄品種ピノ・ノワール85%シャルドネ15%(一部樽発酵)熟成期間：30ヶ月以上セニエしたピノ・ノワール85%にステンレスタンク発酵したシャルドネを10%、樽発酵したシャルドネを5%、それぞれマグナムボトルで熟成させた後、アッサンブラージュし、造られます。
ロリガンのHPによりますと生産本数はロリガン・ロサートが3,800本という少なさ。
内容量750mlこちらの商品は品質保持のため、クール冷蔵便750円（787円税込）での発送となります。

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